[健康饮食]不想炒菜时就这样煮一锅，食材丰富满口鲜！爽口开胃、好吃得停不了口，上桌一会就光盘 [10P] [复制链接]

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夏日清爽炖菜：丝瓜毛豆烧鱼丸

在炎热的夏季，不想炒菜时，一道简单清爽的炖菜无疑是最佳选择。今天推荐的这道丝瓜毛豆烧鱼丸，不仅食材丰富，而且做法简单，非常适合夏天食用。这道菜不仅有汤有菜，还兼具清爽清淡的特点，是夏日餐桌上的美味佳肴。

食材准备
- 丝瓜：两根
- 鱼丸：十个左右
- 鲜毛豆：半碗
- 鸡蛋：两个
- 葱蒜：适量
- 调味料：松茸鲜、食盐、胡椒粉少许
- 食用油：菜籽油适量

做法步骤

第一步：准备丝瓜
1. 将丝瓜削去外皮，切成滚刀块放入碗中。
2. 为了防止丝瓜变色，可以将其浸入凉水中，并加入一些白醋搅拌均匀。

第二步：准备毛豆和鱼丸
1. 将鲜毛豆去壳，留下毛豆仁小半碗备用。
2. 鱼丸可以在超市冷冻柜购买，最好挑选配料表比较干净的鱼丸。

第三步：制作鸡蛋皮
1. 在鸡蛋液中加入一些淀粉水搅拌均匀，这样烙出来的鸡蛋皮不易破碎。
2. 烙好的鸡蛋皮切成块备用。

第四步：烹饪
1. 锅烧干后，淋入一些菜籽油小火烧热。
2. 将葱蒜倒入锅中炒出香味。
3. 接着将丝瓜和毛豆仁倒入锅中，转为大火炒一炒，炒出食材的鲜香味道。

第五步：炖煮
1. 准备一些开水倒入锅中，大火煮开。
2. 将鱼丸和鸡蛋皮倒入锅中，加入一些食盐、胡椒粉和少许松茸鲜或者鸡精调味。
3. 保持大火煮至丝瓜和毛豆熟透。

第六步：勾芡
1. 待汤汁略微减少后，用凉水稀释一些干淀粉成淀粉水，搅拌均匀后淋入锅内。
2. 保持大火，用勺子推动让其均匀糊化开来，让汤汁略带一些浓稠度即可。
3. 出锅后即可享用。

阿胡的小贴士
1. 鱼丸的选择：今天所用的鱼丸比较嫩，下锅后不适合大力搅动。建议挑选一些口感劲道的鱼丸来制作。
2. 鸡蛋皮的处理：摊鸡蛋皮前的蛋液中一定要加入一些淀粉水搅拌均匀，这样可以让蛋皮不易破碎，在炖煮时可以很好地保持其完整性。

美味点评
这道丝瓜毛豆烧鱼丸汤鲜菜嫩，丝瓜滑嫩入味，鱼丸软嫩鲜香。最后的汤汁更是极品，拌米饭又能多吃两碗。感兴趣的朋友们一定要试一试这个做法，简单又美味！

希望这道清爽的炖菜能为你的夏日餐桌增添一份清凉与美味！

丝瓜毛豆烧鱼丸介绍
菜品特色
丝瓜毛豆烧鱼丸是一道适合夏天食用的炖菜，爽口开胃，好吃得让人停不了口。这道菜以清爽清淡为主，不油腻、不上火，能让人品尝到食材原本的鲜甜之味。丝瓜和毛豆是夏天的应季时蔬，具有补钾消暑的功效，搭配鱼丸和鸡蛋提鲜，简单的食材组合出了不俗的美味。

食材准备
主要食材：肉丝瓜两根、鱼丸十个左右、鲜毛豆半碗、鸡蛋两个、葱蒜适量。
调料：松茸鲜、食盐、胡椒粉少许、菜籽油适量。

制作步骤
处理食材
丝瓜：将丝瓜削去外皮，切成滚刀块，放入碗中备用。
毛豆：把鲜毛豆去壳，留下毛豆仁小半碗待用。
鱼丸：可自行在超市冷冻柜购买配料表比较干净的鱼丸。
鸡蛋皮：将鸡蛋液中添加一些淀粉水拌匀，烙出鸡蛋皮，这样烙出的鸡蛋皮不易碎掉

烹饪过程
炒香食材：把锅烧干，淋入一些菜籽油，小火烧热，将葱蒜倒入锅中炒出香味，接着把丝瓜和毛豆仁倒入锅中，转为大火翻炒，炒出食材的鲜香味道。
加水煮开：准备一些开水倒入锅中，大火煮开后，将鱼丸和鸡蛋皮倒入锅中，加入食盐、胡椒粉和少许松茸鲜或者鸡精调味，保持大火煮至丝瓜和毛豆熟透。

勾芡收汁：待汤汁略微减少后，用凉水稀释干淀粉成淀粉水，搅拌均匀后淋入锅内，同时保持大火，用勺子推动让其均匀糊化，使汤汁略带浓稠度即可，不要太过浓稠。
营养价值
丝瓜含有人参中所含的皂甙，以及丰富的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质，能够清火解暑防燥。毛豆也是补钾消暑的好食材。鱼丸富含蛋白质等营养成分，鸡蛋则能提供优质的蛋白质等。多种食材搭配，营养丰富。

丝瓜毛豆烧鱼丸的营养价值
丝瓜的营养价值
丰富的基础营养物质：丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、维生素C、维生素E等各类维生素，这些营养物质对人体的生长发育、免疫力提高、抗氧化等方面具有重要作用。

特殊生物活性物质：包含皂甙、植物粘液、木糖胶等。皂甙具有抗炎、抗菌、抗病毒等作用；植物粘液能润肠通便、降血脂、降血糖，有助于预防便秘、高血脂、糖尿病等疾病；木糖胶可保护胃黏膜、促进消化，对胃肠道功能不佳的人群有保健作用。此外，丝瓜中的丝瓜苦味质能清热解毒、消肿止痛，缓解感冒发热、咽喉肿痛等症状；瓜氨酸则对人体的生长和发育有重要作用。

其他功效相关营养：丝瓜中维生素C含量较高，每百克含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
毛豆的营养价值
优质蛋白质：毛豆含有丰富的植物蛋白，蛋白质含量高且品质优，可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，能满足人体对蛋白质的需求。

有益的脂肪酸：脂肪中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
其他营养元素：富含钾元素，能补充人体所需营养，增强食欲，夏天食用可缓解炎热带来的疲劳感，促进食欲；铁元素含量也较高，能有效预防和治疗缺铁性贫血；还含有植物异黄酮，可保养皮肤，让皮肤更加水嫩红润，舒缓皱纹；卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平；食物纤维能改善便秘，降低血压和胆固醇。
鱼丸的营养价值
养肝补血：鱼丸中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃有养肝补血、泽肤养发的功效。

滋补功效：含有叶酸、维生素B2、维生素B12等，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
降低胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
补充蛋白质：所含的蛋白质都是完全蛋白质，且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

丝瓜毛豆烧鱼丸这道菜集合了三种食材的营养特点，能为人体提供多种营养物质，具有提高免疫力、促进生长发育、抗氧化、改善心血管健康、滋补身体等多方面的益处。不过，鱼丸和毛豆一起食用会破坏人体对维生素B的吸收，不利于人体的生长发育和新陈代谢，在日常饮食中需谨慎搭配

搭配建议
这道菜汤鲜菜嫩，汤汁用来拌米饭非常美味，可以让人多吃两碗米饭。此外，还可以搭配一些主食，如馒头、面条等，以满足不同人的饮食需求

丝瓜毛豆烧鱼丸的口感特点
食材本身口感
丝瓜：丝瓜经过烹饪后呈现出滑嫩入味的口感，质地柔软，轻轻一咬便能感受到其细腻的质感，容易咀嚼和吞咽，充分吸收了汤汁的鲜美味道，带着微微的清甜。

毛豆：毛豆仁经过炖煮，既保留了一定的硬度，又不会过硬而难以咀嚼，口感软糯适中，带有豆子本身的清香，同时吸收了汤中的鲜味，风味更佳。
鱼丸：优质的鱼丸口感软嫩鲜香，质地弹牙，内部富有弹性。不过若选用的鱼丸较嫩，下锅后不适合大力搅动，以免破碎；也可以挑选口感劲道的鱼丸，增加咀嚼感。

鸡蛋皮：鸡蛋皮为菜肴增添了丰富的口感层次，其质地柔软，带有鸡蛋的鲜香，与其他食材相互搭配，丰富了整体的口感体验。
整体口感
这道菜汤鲜菜嫩，汤汁是极品，融合了各种食材的鲜美味道，口感醇厚浓郁。用来拌米饭，味道十分可口，能让人多吃几碗。整体口味清爽清淡，不油腻、不上火，非常适合夏天食用，具有爽口开胃的效果

丝瓜毛豆烧鱼丸的热量含量分析
目前暂未找到丝瓜毛豆烧鱼丸确切的热量数据，但可以通过分析其主要食材的热量，大致了解这道菜的热量情况。

主要食材热量
丝瓜
每100克丝瓜含有大约20大卡的热量，属于低热量食物。它营养丰富，含有蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，还具有清热解毒、消暑解烦等功效。

毛豆
每100克毛豆的热量为123大卡，在蔬菜中热量相对较高。不过，其脂肪多以不饱和脂肪酸为主，有助于改善脂肪代谢，对健康有益。鲜毛豆水分含量接近70%，蛋白质、碳水化合物等含量在蔬菜中也属于较高水平。

鱼丸
鱼丸的热量因制作原料和工艺不同有所差异。一般每100克鱼丸中含有100大卡左右的热量，但也有数据显示部分鱼丸每100克大约含有315大卡热量。鱼丸含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，从中医学角度还具有健脾开胃、利水渗湿等功效

类似菜品热量参考
丝瓜炒毛豆
不同来源数据显示其热量有所不同，分别为82.71千卡/100克、63.47大卡/100克。炒菜的热量会受用油量等因素影响，用油量高低决定热量高低。

丝瓜烧毛豆
热量为334大卡/100克，此菜是用丝瓜、水、毛豆、油、盐、鸡精、干红辣椒等材料制成，不建议减肥人群常吃。

毛豆烧丝瓜
热量为254大卡/100克。

丝瓜鱼丸汤
热量为55大卡/100克，能量较低，经常食用有助于减肥。

综合来看，丝瓜毛豆烧鱼丸的热量会受食材比例、烹饪方式（如用油量）等因素影响。如果使用的鱼丸热量较低，且烹饪时用油量少，这道菜的热量可能相对不高；反之，若鱼丸热量高且用油量多，热量也会相应增加。

丝瓜毛豆烧鱼丸的适宜人群
夏季需要补钾消暑的人群
丝瓜和毛豆是夏天的应季时蔬，多吃能补钾消暑。在炎热的夏天，人体容易因出汗而流失钾元素，食用丝瓜毛豆烧鱼丸可以补充钾，有助于维持身体正常的生理功能。

想要清淡饮食的人群
夏天的炖菜以清爽清淡为主，这道菜不油腻、不重口，能让人吃到食材原本的鲜甜之味，适合在夏季没有胃口，偏爱清淡口味的人。它爽口开胃，能够刺激食欲，即使在炎热天气也能让人吃得开心。

追求美容护肤的人群
丝瓜含有丰富的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质，适当食用具有美容护肤的功能，能够润肤美白，保护皮肤，消除斑块，让皮肤更嫩滑。对于注重皮肤保养，希望通过饮食来改善肌肤状况的人来说，这道菜是个不错的选择。

希望摄入多种营养的人群
这道菜的食材丰富，丝瓜含有丰富的维生素和矿物质，毛豆富含植物蛋白、铁、钙、纤维素、维C等，鱼丸能提供蛋白质，鸡蛋也富含多种营养成分。多种食材搭配在一起，能为人体提供更全面的营养。

肠胃功能正常的人群
这道菜中的食材对于肠胃功能正常的人来说容易消化。丝瓜、毛豆、鱼丸和鸡蛋的组合，烹饪方式相对温和，不会给肠胃造成太大负担，适合大多数肠胃健康的人食用