[美食文化]推荐5道家常食谱，做法简单，好吃又实惠，大人小孩抢着吃 [5P] [复制链接]

“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

大家好，这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推荐5道家常食谱，做法简单，好吃又实惠，大人小孩抢着吃，感兴趣的朋友可以试一试！

一、懒人蛋炒饭



准备食材：剩米饭、胡萝卜、青椒、鸡蛋、葱。

做法步骤：

1、准备半根胡萝卜和一根青椒，分别清洗干净，切成小丁。空碗中打入两个鸡蛋，搅匀打散。

2、起锅烧油，油热放入鸡蛋液，炒熟炒散盛出。锅留底油，放入葱花、胡萝卜丁炒熟，倒入剩米饭，炒散炒干水分。

3、加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺鸡精，放入炒熟的鸡蛋和青椒丁，翻炒均匀即可出锅。

二、豆角焖面



准备食材：面条、豆角、牛肉、小米辣、蒜。

做法步骤：

1、准备一把豆角，清洗干净后切成段，牛肉适量，改刀切成片。

2、起锅烧油，油热放入牛肉，煸炒至变色，放入葱花，煸炒出香味后放入豆角，翻炒至豆角断生。

3、加入1勺生抽、少许老抽、1勺盐，适量的清水，盖上盖子，焖炖10分钟，取出一碗肉汤水，铺上泡湿的面条，小火焖煮20分钟。

4、最后撒上蒜末和小米辣提香，关火倒入肉汤水，搅拌均匀即可。

三、水煮肉片



准备食材：牛里脊肉、豆芽、白菜、香菜、红辣椒、火锅底料，豆瓣酱、鸡蛋、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一斤牛里脊肉，切成片后加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、一个蛋清，抓拌均匀腌制10分钟备用。

2、锅中烧油、油热放入葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味，放入一块火锅底料，加入1勺豆瓣酱，煸炒出红油。

3、加入适量的清水烧开，放入豆芽和白菜，烫熟捞出，再下腌制好的牛肉煮熟，连汤带水到碗中。

4、放入蒜末、葱花、花椒、辣椒粉、芝麻、红辣椒，淋上热油再撒上香菜即可。

四、椒盐虾仁



准备食材：虾仁、淀粉、鸡蛋、葱姜。

做法步骤：

1、准备一斤虾仁，清洗干净后加入姜丝和葱段、加入1勺盐、1勺料酒、1勺生抽，1勺胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟左右。

2、碗中放入2勺玉米淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。起锅烧油，油温烧至七成热，将虾仁裹上面糊，放入锅中，炸制金黄即可捞出。

3、油温再次升高，放入虾仁复炸一次更加酥脆，最后撒入椒盐和辣椒面即可完成。

五、炸土豆花



准备食材：土豆、番茄酱。

做法步骤：

1、准备一个土豆，去皮清洗干净后切成厚片，用筷子辅助将土豆切刀花，用盐水浸泡20分钟沥干水分。

2、放入空气炸锅180度25分钟，中间翻一次面，空碗中加入2勺番茄酱、4勺白醋、适量白糖倒入锅中煮至浓稠，倒入土豆花搅拌均匀即可完成。

懒人蛋炒饭的快速制作指南
对于忙碌的现代人而言，蛋炒饭是兼具美味与便捷的理想选择。无论是家庭自制还是选择即食产品，都能通过简单步骤实现“十分钟开饭”的需求。以下从自制方法、速食选择、关键技巧三个维度，为您提供实用参考。

一、经典自制懒人蛋炒饭
基础食材准备
核心食材：隔夜米饭（2人份）、鸡蛋（2-4颗，新鲜优先）
可选配菜：胡萝卜丁、青豆、火腿/午餐肉丁、葱花（增添风味与色彩）；榨菜（提升口感层次）
调料：盐、生抽（调味）、老抽（少量上色，可选）
简易步骤（5-10分钟版）
炒蛋：热油后倒入打散的蛋液，快速划散至金黄盛出1；或尝试整颗鸡蛋不打散下锅，煎至层次分明后盛出。
炒配菜（可选）：另起少量油，先炒胡萝卜丁至软，再加火腿丁、青豆翻炒出香。
炒饭：倒入隔夜米饭，用铲子按压打散，开大火快速翻炒至米粒分明。
调味出锅：加入炒好的鸡蛋、盐、生抽，翻炒均匀后撒葱花，30秒内出锅即可。
省时技巧
米饭处理：新米饭需减少水量并冷藏1小时，或炒前用手捏散结块。
火候控制：炒蛋用中油温，炒饭全程大火避免黏锅。
二、即食速食蛋炒饭推荐
微波炉加热型（1-3分钟即食）
产品类型    特点    适用场景
米达屋百斯特炒饭    含广式腊味、扬州风味等多种口味，微波炉加热即食，米饭颗粒分明    加班、夜宵
四美扬州炒饭（懒人版）    预制半成品，保留传统风味，加热后配料鲜美    学生党、厨房新手
盒马鲜米饭+蛋炒饭料理包    单独加热米饭后搭配料理包，0添加，健康便捷    轻食需求、单人餐
选购建议
口味选择：传统风味可选腊味炒饭，创新风味可尝试海鲜蛋炒饭。
注意事项：查看保质期，加热时避免过度加热导致米饭干硬。
三、提升口感的关键秘诀
蛋液包裹法：将蛋液直接与米饭拌匀，确保每粒米饭裹上蛋液，炒制后呈金黄色。
热锅凉油防粘：铁锅烧至冒烟后加凉油，炒蛋和炒饭时不易粘锅底。
最后加葱增香：葱花需在出锅前30秒加入，保持清香不焦糊
配料切工：胡萝卜、火腿等配菜切小丁，确保与米饭均匀混合。
无论是亲手炒制还是选择即食产品，懒人蛋炒饭的核心在于“高效+美味”。通过灵活搭配食材或借助预制产品，即使在忙碌中也能轻松享受这道国民美食。

以下是您分享的5道家常菜的食谱和做法：

一、懒人蛋炒饭
- 准备食材：剩米饭、胡萝卜、青椒、鸡蛋、葱。
- 做法步骤：
  1. 胡萝卜和青椒切丁，鸡蛋打散。
  2. 炒鸡蛋至熟后盛出，底油炒胡萝卜丁和葱花，加入剩米饭炒散。
  3. 加入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，放入鸡蛋和青椒丁炒匀即可。

二、豆角焖面
- 准备食材：面条、豆角、牛肉、小米辣、蒜。
- 做法步骤：
  1. 豆角切段，牛肉切片。
  2. 牛肉炒至变色，加葱花炒出香味，加入豆角翻炒。
  3. 加生抽、老抽、盐和水，焖炖10分钟后取肉汤，铺面条焖20分钟。
  4. 最后撒蒜末和小米辣，倒入肉汤水拌匀。

三、水煮肉片
- 准备食材：牛里脊肉、豆芽、白菜、香菜、红辣椒、火锅底料、豆瓣酱、鸡蛋、葱姜蒜。
- 做法步骤：
  1. 牛里脊肉切片，加生抽、料酒、淀粉和蛋清腌制。
  2. 炒葱姜蒜出香味，加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。
  3. 加水烧开，烫熟豆芽和白菜，煮熟牛肉，倒入碗中。
  4. 撒上蒜末、葱花、花椒、辣椒粉和芝麻，淋热油，撒香菜。

四、椒盐虾仁
- 准备食材：虾仁、淀粉、鸡蛋、葱姜。
- 做法步骤：
  1. 虾仁加姜丝、葱段、盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制。
  2. 淀粉和鸡蛋搅拌成面糊，虾仁裹面糊炸至金黄。
  3. 油温升高复炸虾仁，撒椒盐和辣椒面完成。

五、炸土豆花
- 准备食材：土豆、番茄酱。
- 做法步骤：
  1. 土豆去皮切片，切花后盐水浸泡沥干。
  2. 空气炸锅180度炸25分钟，翻面一次。
  3. 番茄酱、白醋和白糖煮浓稠，拌入土豆花完成。

这些食谱简单易学，适合家常制作，希望您和家人会喜欢。