[美食做法]夏天没胃口？看过来，这些超好吃的凉拌面专治食欲不振的宝子们[21P] [复制链接]

凉拌面条

炸酱面

肉酱面

料汁：两勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、一勺盐、一勺蚝油加入半碗清水搅匀即可蟹柳拌面

家庭版油泼面

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夏天没胃口？看过来，这些超好吃的凉拌面专治食欲不振的宝子们2025-05-28 08:00·燕姨的美食记凉拌面条

炸酱面

肉酱面

料汁：两勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、一勺盐、一勺蚝油加入半碗清水搅匀即可蟹柳拌面

家庭版油泼面

凉拌面条的营养价值与夏日优势
凉拌面的主要食材面条富含碳水化合物，能为人体提供能量，维持身体正常运转，还含有蛋白质、维生素B族和钙、铁、锌等多种矿物质，其中维生素B族有助于维持神经系统正常功能、促进新陈代谢，钙能促进骨骼健康，铁能预防缺铁性贫血1。其养生功效显著，面条容易消化，不会给肠胃造成太大负担，适合肠胃功能较弱的人食用，在炎热夏天，吃一碗清爽的凉拌面，既能补充营养，又能清热解暑。同时，凉拌面清爽开胃，面条劲道搭配蔬菜爽脆，再配上多样调味料，能唤醒味蕾，带来凉爽，是夏季餐桌上的佳肴。

凉拌面条的食材选择建议
面条种类：可选择常见的由小麦粉制成的细面条，也能根据个人口味选择意面、乌冬面或者米线等。
蔬菜搭配：根据季节和个人喜好选择，如黄瓜、胡萝卜、豆芽、菠菜等，这些蔬菜营养丰富，能增加口感和色彩，像胡萝卜富含维生素A对眼睛好，切成丝加入可提升营养价值。


调味料：是凉拌面的灵魂，常见的有酱油、生抽、醋、香醋、蚝油、辣椒油、白糖、香油、花椒面、白芝麻、花生酱等，可根据口味调整，喜欢酸辣口味可多加醋和辣椒油，喜欢甜味可加适量糖或蜂蜜。
其他配料：可根据喜好添加，如花生含有丰富蛋白质和不饱和脂肪酸，香菜能增加香气，花生米、葱花、蒜末等也能丰富口感。
凉拌面条的制作步骤详解
准备食材：将蒜末、香葱、小米辣、花椒面、白芝麻放入碗中（部分菜谱为姜蓉、蒜蓉、葱花等），准备好切好的香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽等蔬菜，以及面条等主料。


调配酱汁：向装有蒜末等调料的碗中淋上热油激发出香味，接着加入生抽、香醋、蚝油、辣椒油、白糖、香油、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
煮制面条：按包装说明在放了盐的开水里煮面条（如煮9分钟），煮至八成熟后捞出，过冷水浸泡，沥干水分备用，这样面条会更加劲道爽滑。
处理蔬菜：将黄瓜切丝，胡萝卜丝、绿豆芽等过水，然后将处理好的蔬菜铺在面条上。


拌制完成：把调好的料汁淋在面条和蔬菜上，撒上花生米、葱花、蒜末等，搅拌均匀即可食用。
凉拌面条的食用小贴士
营养均衡：凉拌面营养成分相对单一，缺乏足够蛋白质和脂肪，食用时应注意搭配肉类、豆类、奶制品等，保证营养均衡。
解腻搭配：吃完凉拌面若觉得腻，可喝一杯黑咖啡解腻，还能促进肠道运动，帮助消化。
口味调整：可根据个人口味对调味料和配料进行调整，喜欢辣的朋友可以加辣椒，喜欢不同风味可尝试不同组合

夏日凉拌面，拯救你的食欲！

夏天炎热，食欲不振？别担心，今天给大家推荐几款超好吃的凉拌面，让你在炎炎夏日也能胃口大开！

1. 糖醋凉面

食材：面条、新鲜蒜瓣、黄瓜

做法：
1. 煮面条：将面条煮熟，捞出放入凉水中过一遍，面条会更加筋道爽滑。
2. 调酱汁：在碗中加入适量的辣椒粉、熟芝麻和切碎的蒜沫。接着，浇上热油，激发出香味。再加入两勺生抽、两勺醋、一勺白糖、半勺藤椒油，以及少许的盐和味精。搅拌均匀。
3. 拌面：将过水的面条捞出，放入调好的酱汁中。再加入切好的黄瓜丝，用筷子充分翻拌均匀。

特点：酸甜开胃，香辣过瘾，每一口都充满了夏日的清爽与美味。

2. 四川凉面

食材：绿豆面、花生酱、蒜末、酱油、醋、芝麻酱、葱花、香菜

做法：
1. 前期准备：将面条煮熟备用，确保面条筋道有弹性。将花生酱、蒜末、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱按照个人口味混合均匀，调成凉面汁备用。
2. 制作过程：在一碗凉水中加入适量的盐，使绿豆面更加筋道有弹性。在碗中加入切好的黄瓜丝和适量的绿豆芽，淋上凉面汁，撒上葱花和适量的香菜。将煮好的面条捞出，沥干水分，拌入凉面汁中，搅拌均匀即可享用。

特点：爽口弹牙，开胃解暑。

3. 酸辣凉拌面

食材：空心挂面、黄瓜丝、香菜、花生米

做法：
1. 炸花生米：锅中放适量的食用油，达到油温后，将花生米倒入锅中小火炸熟，捞出控油备用。
2. 调制凉拌酱汁：把白芝麻、蒜末、葱花和辣椒面放入碗内，把适量的食用油加热淋入其中，加入1～2勺生抽、一勺香醋、一小勺细砂糖和少许的盐一起搅拌均匀。
3. 煮面：锅内倒入适量的清水，烧开后，把空心挂面放入锅中，大火煮6分钟就可以捞出了。
4. 过凉水：准备好一碗冰水或凉水，把煮熟的面条放入凉水中过一下，这样面条更有弹性。
5. 拌面：把面条从凉水中捞出，放入调制好的酱汁中一起搅拌均匀。最后放上黄瓜丝、香菜和花生米即可食用。

特点：酸辣开胃，劲道爽口。

4. 韩式凉拌面

食材：面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、韩式辣酱、生抽、白糖、白芝麻、雪碧

做法：
1. 准备料汁：碗中加入一勺韩式辣酱、两勺生抽、一勺白糖、两勺白芝麻，充分搅拌均匀。
2. 煮面：锅中水烧开了之后，先把面条放进去，把面条煮熟，煮熟了之后再捞出来，直接捞进凉水里面过一遍凉水。
3. 拌面：把制作好的料汁倒在面条上面，再倒入适量的雪碧，充分拌匀。最后放入黄瓜丝和胡萝卜丝即可食用。

特点：韩式风味独特，清凉解暑。

小贴士
- 面条煮好后过凉水可以增加面条的筋道感。
- 调料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 可以根据季节和个人喜好选择不同的蔬菜搭配。

这些凉拌面不仅制作简单，而且口感丰富多变，非常适合夏天食用。快来试试吧，保证让你食欲大开！