山药发面饼：秋季养生美食
秋天是根茎类食材的丰收季节，山药作为其中的佼佼者，不仅营养丰富，还具有多种食疗功效。将山药融入日常饮食中，不仅可以增加食物的营养价值，还能带来独特的口感。今天，我将分享一道简单又美味的山药发面饼的做法，让你在享受美食的同时，也能收获健康。
食材准备
- 铁棍山药：300克
- 面粉：400克
- 酵母：4克
- 清水：80克
制作步骤
1. 蒸山药：
- 将铁棍山药去皮洗净，切成小段。
- 放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后的山药大约为300克。
2. 制作山药泥：
- 蒸熟的山药趁热压成泥，尽量压得细腻一些。
3. 和面：
- 等山药泥凉至不烫手时，加入4克酵母和80克清水。
- 接着放入400克面粉，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团。
4. 分割面团：
- 面团不需要醒发，直接移到揉面垫上多揉一会儿，将面团揉光滑。
- 将面团分成8等份。
5. 整形：
- 将每一个小剂子揉光滑，再滚圆。
- 将小面团按扁，擀成厚薄均匀的小圆饼。
6. 醒发：
- 全部擀好后，盖上保鲜膜，密封醒发20分钟，待体积明显变大即可。
7. 烙饼：
- 平底锅预热刷油，将饼放入锅中。
- 饼的表面也少刷点油，全程盖上锅盖烙饼。
- 烙至两面金黄，小饼鼓起来即可。
小贴士
1. 水量调整：不同品种的山药含水量不同，和面时加的水量也会有所差异。根据实际情况酌量加水。
2. 比例灵活：山药和面粉的比例不是固定的，可以根据个人喜好调整山药的用量。
美食特点
- 柔软筋道：加了山药的小饼更加柔软、筋道，吃起来香香的。
- 易于消化：发面的食物好消化、好吸收，特别适合老人和小孩。
- 营养丰富：山药具有健脾养胃、补肺益肾的功效，对脾胃有很好的调理作用。
这道山药发面饼不仅适合作为早餐，还可以一次多做一点放冰箱冷藏或冷冻保存。吃的时候加热一下即可，非常方便。无论是夹点喜欢的菜，还是单独食用，都是非常美味的选择。希望你也能尝试制作这道简单又健康的美食，享受秋天的美好时光。
