[饮食常识]被称为“长寿菜”，含钾量是冬瓜的30倍，建议中老年多吃，强体质 [35P] [复制链接]

1、海带（凉拌豆皮海带）








2、口蘑（芦笋炒口蘑）








3、银耳（牛奶南瓜炖银耳）








4、羊肚菌（羊肚菌山药排骨汤）












，蚂蚁上树
哈哈，中国人的菜名，有时候是很有趣的，比如说这个菜，其实没有蚂蚁，也没有树，但是却又都会心一笑！
其实，肉末是“蚂蚁”，粉丝是“树”，蚂蚁上树，就是肉末炒粉丝，一颗颗肉末“躲”在粉丝“树”上，又好看，又好吃！


肉末鲜美软嫩，红薯粉丝晶莹剔透，真是又香又好吃啊！
这么好吃的菜，做法还挺简单。大夏天的，还不用跑出去买菜，粉丝泡一泡，加点肉末炒一炒，多省事儿！


香煎银鳕鱼
我这个是法国银鳕鱼，就煎了一下，撒了点黑胡椒海盐而已，其它一点调料都没有加，真的太好吃了，肉质紧致肥嫩，口感清爽鲜美，好吃爆了！
而且，它的营养价值很高，,被称为“深海白金”，含有丰富的omega-3脂肪酸和不饱和脂肪酸等健康成分，是最受米其林大厨喜欢的鱼类，也是妈妈们给宝宝选择的最佳鱼类。
网上有很多所谓的鳕鱼，有贵也有便宜，其实银鳕鱼叫南极犬牙鱼，还有一种名字叫“真鳕鱼”，反而便宜些，营养也逊色不少，哈哈，是不是很神奇？
告诉你啊，这里坑可多了，千万别贪便宜，也别乱买，很多是其它鱼冒充的。有人问我说，为什么她吃的鳕鱼软趴趴的，黏糊糊的，一点也不好吃？那我告诉你，已经不是新不新鲜的问题了，100%可能是“油鱼”之类的便宜货冒充的，口感都不一样。


看看，鱼肉雪白，片片都是蒜瓣肉，却又非常细嫩，吃起来鲜美又清爽，真的是一口就被惊艳到！
高蛋白、低脂肪，美女们的最爱啊，怎么吃都不会胖！


再来一张，真的太喜欢了，我和老公两个人抢着吃！


吃第一口的时候，我就在想“可惜，儿子不在家啊！”然后马上又想“那我可以多吃点”。
哈哈，我还是有母爱的！


关键是，这个鱼还没有刺，一点小刺也没有，全部吃完，就这么点，太赞了！
如果家里有宝宝要补充营养，那吃它最好了，物美价廉！
当然了，没有宝宝也要吃，对自己好一点，更重要啊！


第三个，番茄腐竹菌菇煲
夏天没胃口，吃点酸酸的东西，真的太开胃了！
用番茄打底，加点菌菇和腐竹，简简单单，非常鲜美，无肉也欢！
注意，这个菜的灵魂是番茄，一定要自然成熟的好番茄，带着特有的鲜美和酸味，那种才好吃。菜场那种半天炖不烂，硬邦邦又淡而无味的，就算了，不如不吃！


番茄很鲜，菌菇很鲜，腐竹更是柔嫩又鲜美，真正的“三鲜”啊，怎么会不好吃？
这个腐竹，这几天每天都吃，真的太好吃了，又软又劲道，豆香浓郁，吃了还想吃，百吃不厌那种，买了好几次了。


下面说下做法。
这个腐竹很容易泡发，大约20分钟就泡开了。而且，每一个地方都泡得很均匀啊，绝不会出现局部“僵尸”的情况，太赞了！


这个鳕鱼的包装啊，真的赞，绝对真空，第一次见这么好的包装，一开始还以为是裸露的呢，哈哈！


鳕鱼自然解冻后，我还把鱼鳞也去掉一些，这样的鱼皮更好吃。
看看这个鱼鳞和鱼皮，新不新鲜，一目了然！


煎鱼之前，用厨房纸把表面的水分擦干，这样不会粘锅哦。


锅里加油，烧热，放入鳕鱼，煎至两面略黄，撒点黑胡椒粉即可。
高端的食材，无需任何厨房技巧，果然是不错的。


肉末加盐、酱油、酒腌制一下，红薯粉丝剪短一些，提前泡发，菌菇我用的是蟹味菇，洗净。


红薯粉丝没有完全软也没有关系，在沸水里略焯一下，它就软了，捞起。


锅里加少许油，加肉末迅速翻炒，至变色。


加入粉丝，加盐、生抽、少许老抽、葱，翻炒均匀即可。


看看我的新疆番茄，绿绿的籽，饱满的汁水，中间没有硬芯，一看就是自然熟的好番茄。
现在很多番茄空心的，还没有籽，催熟的。


一入锅就很多汁。
而且很神奇，这个番茄直接生吃不酸，但是做菜的汁水却酸得刚刚好，绝了！


边炒边用铲子剁几下，这个番茄很容易软烂出汁，炒鸡蛋都不用加水。

凉拌豆皮海带丝是一道酸辣开胃的秋日凉菜，做法简单，口感脆嫩，适合没胃口时食用。

📌 食材准备
类别    具体食材    用量/备注
主料    豆腐皮、海带    豆腐皮1块，海带（泡发后）适量
调料    大蒜、小米辣、白芝麻、辣椒粉    蒜末5瓣，小米辣2-3个（切圈）
料汁    生抽、香醋、素蚝油、盐、白糖    生抽2勺，香醋2勺，盐/白糖各少许
点缀    香菜    1小把（切段，可选）
👨🍳 制作步骤
处理食材

豆腐皮切细丝，海带泡发后切细丝（泡发时加白醋可去腥味）。
大蒜剁成蒜末，小米辣切圈，香菜切段备用。
调配料汁

碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，淋入热油激香，再加生抽、香醋、素蚝油、盐、白糖搅拌均匀。
焯水控干

锅中加水烧开，放入豆皮丝和海带丝焯水3-5分钟，捞出沥干水分放入大碗。
拌匀装盘

倒入料汁，撒香菜段，充分搅拌后即可食用。
✅ 关键技巧
口感脆嫩：焯水时间不宜过长，3-5分钟即可，避免软烂。
去腥提味：海带泡发加白醋，焯水时可加少许盐和食用油，提升口感。
调味灵活：酸辣程度可根据个人口味调整，不吃辣可减少小米辣和辣椒粉

1. 海带（凉拌豆皮海带）

凉拌豆皮海带是一道非常开胃的凉菜，尤其适合在炎热的夏季食用。这道菜不仅酸辣开胃，而且制作简单，营养丰富。以下是详细的制作步骤：

材料：
- 海带丝 200克
- 豆皮 100克
- 香菜 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 准备材料：海带丝提前浸泡，焯水捞出过凉；豆皮切丝用开水烫一下，去除豆腥味。
2. 混合材料：将海带丝、豆皮、香菜切碎备用。
3. 调味：蒜切碎备用，一同放入盆中，加入辣椒粉。
4. 热油：锅中入油烧热，淋入盆中。
5. 拌匀：加盐、醋、酱油拌均匀即可。

这道菜酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。

2. 口蘑（芦笋炒口蘑）

芦笋炒口蘑是一道清淡可口的家常菜，芦笋的脆嫩和口蘑的鲜美相得益彰。以下是详细的制作步骤：

材料：
- 芦笋 200克
- 口蘑 150克
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 准备材料：芦笋洗净切段，口蘑切片。
2. 焯水：芦笋和口蘑分别焯水，捞出沥干。
3. 炒制：锅中加油烧热，放入蒜末炒香。
4. 加入食材：放入芦笋和口蘑翻炒均匀。
5. 调味：加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜色泽鲜艳，口感脆嫩，非常适合夏季食用。

3. 银耳（牛奶南瓜炖银耳）

牛奶南瓜炖银耳是一道营养丰富的甜品，银耳的胶质和南瓜的香甜搭配牛奶的浓郁，口感非常丰富。以下是详细的制作步骤：

材料：
- 银耳 50克
- 南瓜 200克
- 牛奶 200毫升
- 冰糖 适量

步骤：
1. 准备材料：银耳提前泡发，南瓜去皮切块。
2. 炖煮：将银耳和南瓜放入锅中，加水炖煮至软烂。
3. 加入牛奶：加入牛奶和冰糖，继续炖煮至冰糖融化。
4. 出锅：炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

这道甜品不仅美味，而且具有很好的滋补作用。

4. 羊肚菌（羊肚菌山药排骨汤）

羊肚菌山药排骨汤是一道滋补养生的汤品，羊肚菌的鲜美和山药的绵软搭配排骨的鲜香，口感非常丰富。以下是详细的制作步骤：

材料：
- 羊肚菌 50克
- 山药 200克
- 排骨 300克
- 姜片 适量
- 盐 适量

步骤：
1. 准备材料：羊肚菌提前泡发，山药去皮切块，排骨洗净切块。
2. 焯水：排骨焯水去血沫，捞出沥干。
3. 炖煮：将排骨、姜片放入锅中，加水炖煮至排骨熟烂。
4. 加入食材：加入羊肚菌和山药继续炖煮至熟烂。
5. 调味：加盐调味即可出锅。

这道汤品不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用。

蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道非常经典的川菜，肉末和粉丝的搭配非常美味。以下是详细的制作步骤：

材料：
- 猪肉末 100克
- 红薯粉丝 100克
- 豆瓣酱 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量

步骤：
1. 准备材料：红薯粉丝剪短一些，提前泡发。
2. 焯水：红薯粉丝没有完全软也没有关系，在沸水里略焯一下，它就软了，捞起。
3. 炒制肉末：锅里加少许油，加肉末迅速翻炒，至变色。
4. 加入调料：加入豆瓣酱、蒜末翻炒均匀。
5. 加入粉丝：加入粉丝，加盐、生抽、少许老抽、葱花，翻炒均匀即可。

这道菜肉末鲜美软嫩，红薯粉丝晶莹剔透，非常下饭。

希望这些菜谱能为您的餐桌增添一份美味！