十里风干鸡是湖北沙洋县十里铺镇传承1800年的传统名吃，以三国孙尚香发明的工艺为源，选用散养土鸡手工腌制风干，兼具腊香与嚼劲，如今已形成年产值超5亿元的产业集群。
📜 历史渊源：从三国驿站到荆楚名片
起源传说：相传三国时期，孙尚香为满足刘备对鸡肉的喜爱，发明冬季腌制风干法，因源于十里铺镇得名“十里风干鸡”，又称“刘皇叔婆子鸡”，至今已有1800多年历史。
文化地位：作为楚汉文化发祥地的饮食代表，其制作技艺融入当地节庆与宴席，2023年线上销售额占比达85%，成为沙洋县乡村振兴的核心产业之一。
👨🍳 制作工艺：传统手法与自然馈赠
十里风干鸡坚持“原料+工艺+环境”三重把控，形成独特风味：
环节 核心要求 作用
选料 4斤左右散养土鸡（走地鸡/老母鸡） 肉质紧实，脂肪分布均匀
腌制 炒盐（含花椒、八角等）手工涂抹，腌制24小时 去腥增香，盐分渗透入味
风干 晴天暴晒2-3天或通风处阴干 水分蒸发使肉质紧实，表皮金黄
（补充说明）传统工艺强调“自然风干”，现代企业如德顺食品厂通过标准化车间保留手工腌制精髓，同时提升生产效率。
🍗 风味与吃法：一口穿越千年的咸香
口感特点：肉质紧实有嚼劲，腊香浓郁不油腻，因风干后油脂滴落，实现“低脂肪高蛋白”，老少皆宜。
经典吃法：
清蒸：整鸡蒸熟切块，保留原汁原味；
爆炒/火锅：搭配辣椒、蒜泥等佐料，激发香气；
凉拌：撕丝后加香油、葱花，适合夏季开胃。
🚀 产业发展：从农家手艺到百亿目标
规模与效益：2023年沙洋县风干鸡销售额突破5亿元，全镇60余家企业带动900余人就业，龙头企业线上年销售额超7000万元。
未来规划：荆门市计划打造全产业链，涵盖育种、加工、电商等环节，目标2026年综合产值突破100亿元。
舌尖上的文化传承
十里风干鸡不仅是美食，更承载着“食材保鲜智慧”与“地域文化记忆”。其制作技艺被纳入地方非遗保护，通过美食节、直播带货等形式，让千年风味走向全国餐桌
荆楚风味历史悠久，可追溯至先秦，融合多元文化，以米豆为主材，兼具点心与菜食功能，是荆楚文化的重要载体。
📌 历史起源
荆楚风味小吃的历史可追溯至先秦时期。屈原在《楚辞·招魂》中记述楚王宫筵席点心“粔籹蜜饵”，即甜麻花、酥馓子、蜜糖团子等糕点的雏形。魏晋南北朝时，荆楚已有众多节令小吃，如《荆楚岁时记》载立春吃春饼、清明吃大麦粥，《续齐谐志》记端午缠粽子投水祭奠屈原的风俗。
🧩 文化融合与特色
荆楚地处长江中游，“得中独厚，得水独利”，汇集各地人口与饮食文化，形成兼收并蓄的特点。其风味小吃以米、豆制品为主材，兼具面、薯、蔬等，既属点心又可当菜食，如馓子、团子等。
代表性小吃 历史渊源 特点
馓子 先秦称“粔籹”，唐代刘禹锡《寒具》诗描述其制作，近现代有扇形与枕形两种 丝粗细均匀，焦脆酥化，造型别致
团子 古称“蜜饵”，用糯米、大米加蜜制成，鄂湘等地俗称团子，《周礼·春官》有“糗饵粉糍”记载 质地柔软、可口
荆楚风味小吃是荆楚文化的物质再现，《荆楚饮食文化史》等著作从历史文献、食材器具等多角度剖析其演变，收录湖北省饮食类非物质文化遗产项目，体现学术与现实意义
荆楚传统美食通过生产技术升级、产品口味创新、文化IP融合三大路径实现现代化转型，典型案例包括钟祥蟠龙菜的智能化生产与区域品牌建设，以及沔阳三蒸的烹饪技艺改良。
📌 现代化转型核心方向
荆楚传统美食浴按屑家�+科技赋能+文化活化”为核心，推动传统菜品从家庭作坊式生产转向标准化、品牌化、场景化产品。例如，钟祥蟠龙菜通过新建智能化产业园，解决传统手工制作中人力成本高、效率低的问题，同时开发新口味以适应年轻消费者需求。
🧩 典型案例创新对比
美食 传统特点 现代创新举措 成效
钟祥蟠龙菜 手工制作、工序复杂 . 斥资2亿元建智能化产业园
2. 制定区域公用品牌标准
3. 开发新口味预制产品 成为钟祥美食名片，获车友“年货必办”认可
沔阳三蒸 蒸鱼/肉/蔬菜组合、宴席必备 . 改良蒸制火候与调料配比
2. 推出造型化、小份化菜品 吸引年轻群体，强化“荆楚文化瑰宝”定位
（补充说明）荆州餐饮行业还通过“楚文化主题餐厅”“美食节赛事”等形式，将楚汉战争、屈原传说等文化元素融入就餐场景，提升体验感。
科技与文化双轮驱动
未来荆楚美食将进一步借助智能化生产（如自动化分拣、锁鲜技术）提升效率，并通过“传统食材+现代烹饪手法”（如分子料理技术）创新口感。同时，区域公用品牌建设（如钟祥蟠龙菜模式）将加速标准化推广，推动更多非遗美食走向全国
十里风干鸡需预处理去盐，烹饪方式多样，清蒸、爆炒、炖煮等均可，推荐根据口味选择搭配。
🧩 预处理关键步骤
浸泡去盐：整鸡浸泡8小时（中间换水1-2次），切块烹饪则缩短至4小时，避免成品过咸。
清洗：浸泡后用流动水冲洗表面杂质，沥干备用。
🍳 经典烹饪方法对比
烹饪方式 关键步骤 风味特点 适用场景
清蒸 整鸡或切块后蒸15-40分钟（高压锅15分钟/普通锅40分钟） 原汁原味，腊香突出 家庭聚餐、清淡饮食
爆炒 蒸后切块，与青红辣椒、姜片煸炒 香辣开胃，肉质紧实 下饭菜、朋友小聚
炖煮 焯水后加土豆/香菇等慢炖1.5-2小时 汤汁醇厚，鸡肉酥烂 秋冬暖身、营养补充
火锅/凉拌 切片涮煮或撕丝凉拌，搭配蘸料 口感多样，灵活适配 火锅宴、夏日凉菜
（补充说明）清蒸和爆炒是最能体现风干鸡本味的做法，新手建议从清蒸开始尝试。
✅ 食用注意事项
盐分控制：若品尝时仍觉过咸，可搭配糖醋蘸料解腻，或烹饪时不加额外盐。
保存建议：真空包装冷藏可存3个月，冷冻保存可达6个月，开封后需尽快食用
