导读：虽然夏天是很多人都喜欢的季节，但是夏天的高温高湿的气候，让人很不爽。有些人在夏天没有注意养生，过完整个夏天，人都消瘦一圈了，而且看着一点精气神都没有，甚至还诱发了一些慢性疾病，所以在每年夏天，我们一定要多吃一些去湿气、解暑的食物，使我们舒舒服服的度过整个夏天。而在每年夏天，大家喝的最多的汤就是绿豆汤，因为绿豆有特别好的清热解毒的功效，喝完绿豆汤后，感觉整个身体都舒服了，其实在夏天，绿豆和一些食材一起煮，祛湿的功效会更好，比如我今天给大家介绍的“绿豆芡实茯苓西米汤”，就是最适合男女老少喝的汤。

【绿豆】：绿豆的清热解毒的功效特别好，能有效的缓解夏季高温导致的口渴、头晕，同时绿豆还具有利水消肿、养肝护肝的功效，特别是比较肥胖的人，绿豆非常适合他们多吃。
【芡实】：芡实也被称为鸡头米，芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有比较好的除湿止带、益肾固精、健脾止泻、助眠等功效，如果您在夏天总是感觉全身没有力气，可以适当吃一些芡实米。
【茯苓】：据《本草纲目》记载：茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便。茯苓是一种祛湿效果非常好的中药材，如果您湿气很重，茯苓一定要多喝，特别是在煮绿豆汤时加一点茯苓，可以更好的去除体内的湿气。
【西米】：据研究，西米中约88%成分为碳水化合物，在体内消化后，会快速转化为葡萄糖，为身体提供所需要的能量。而且西米中含有的纤维素可以促进肠道蠕动，改善胃肠道环境，间接起到通便的功效。接下来我就把这道汤的详细做法分享给大家。
绿豆和“芡实、茯苓、西米”是绝配，我把这道汤的功效分享给一些粉丝和朋友，都说这样祛湿、解暑的功效爱太好了， 后悔没早点知道而这道汤很便宜，！花小钱煮一锅，湿气、暑气绕道走，一锅不到5元钱！

【食材准备】：绿豆30克、芡实20克、茯苓10克、西米20克、冰糖适量。
【制作方法】：
第一步：买回家的绿豆，先将它清洗干净，然后放入冰箱中冻1个小时，冻过的绿豆再放入锅中煮，不仅出沙快，而且煮出来的汤喝着也会更加清爽一些。

第二步：将准备的芡实冲洗干净，然后把茯苓放入清水中浸泡10分钟，时间到后，把茯苓捞出，再用自来水将茯苓冲洗干净即可备用。

第三步：准备一个锅，将锅烧热后，把西米放入锅中，大火煮2分钟后然后再用锅铲不停的搅拌1分钟，接着盖上锅盖，改中小火煮15分钟，直到将西米煮成透明色即可捞出。

第四步：在准备一个砂锅，将绿豆、芡实、茯苓全部都倒入锅中，大火将水煮开后改中火，继续煮20分钟左右，直到想绿豆煮的即将要出沙就可以了。

第五步：将煮好的西米和少许冰糖放入锅中，然后开大火，继续煮2分钟即可饮用。如果您的脾胃比较差，最好趁热喝绿豆芡实茯苓西米汤。

【胡师傅有话说】：
1、每年夏天都有新鲜的芡实卖，如果您当地没有新鲜的芡实卖，可以去药店或者超市买干芡实，买回家后用开水将芡实浸泡2小时左右，直到将芡实完全泡胀即可捞出备用。
2、煮西米时，一定要热水下锅煮，如果冷水下锅，西米下锅就会散，这样煮出来的汤汁是非常黏糊的，一颗西米都看不到。



其实最开始煮绿豆汤时，我和大家是一样的，煮的绿豆汤不仅色泽发红，而且有时候煮2个小时，绿豆还不开花，还被家人嘲笑买的是“金刚豆”，后来我就专门找了一位好朋友，他在长沙专门卖各种甜品糖，他听说我向他请教煮绿豆汤的方法，也非常开始，一点也不卖关子，就把煮绿豆汤妙招告诉我了，听完他的方法，我才知道，煮绿豆最忌直接下锅，多加1步，绿豆5分钟就可以煮烂开花，汤还不发红！接下来我就把煮绿豆汤的详细做法分享给大家。

【食材准备】：绿豆100克、米醋2ml、冰糖适量。
【制作方法】：
第一步：学煮绿豆汤前，必须学会挑选新鲜绿豆，因为陈绿豆不仅颜色比较黄，而且老有一股怪味。买绿豆时，一定要买颜色绿，闻着没有一点异味的，这种是新鲜绿豆，怎么煮，都比较好喝，而且还易出沙。

第二步：100克绿豆，对应1000-1200ml的水，如果家里就2-3口人，每次煮100克绿豆就可以了，这个比例煮出来的绿豆汤最清甜，买回家的绿豆，先将它简单冲洗一下，然后将绿豆和适量水放入碗中装好，接着把碗放入冰箱中冷冻起来，直到将绿豆和水冻成块即可。

第三步：锅中放入适量水，等水煮的滚沸后，就可以冰冻好的绿豆放入锅中，此时立即将准备的2ml白醋也放入锅中，然后搅拌一下，接着立即盖上锅盖，继续中大火煮5分钟。

第四步：5分钟后，绿豆已经开始开花了，此时再把准备的冰糖放入锅中搅拌均匀后，继续盖上锅盖，焖煮2-3分钟，时间到后，不要揭开锅盖，将绿豆继续焖1小时，这样可以使绿豆出更多沙，喝着也更润口。

【胡师傅有话说】：
1、煮绿豆汤时，绿豆一定要先冰冻好，然后热水下锅，因为根据热胀冷缩原理，冰冻的绿豆碰到滚沸的开水，绿豆会立马炸裂开，从而使绿豆快速开花出沙，而在煮绿豆汤时，还要加一点白醋，因为在中国很多地方的水都是碱性水，碱性水煮的绿豆汤很容易发红，而加醋可以中和水的碱性，从而使绿豆汤煮出来发绿。
2、刚下锅的绿豆需要立即盖上锅盖，这样可以锁住锅中的高温，加快绿豆出沙，煮绿豆汤建议用比较厚的容器煮，这样可以更好的锁住温度，从而使绿豆快速出沙。
3、绿豆汤煮好后，最好当天喝完，如果喝不完需要密封好放入冰箱中冷藏起来，煮好的绿豆汤需要再24小时内喝完，放久了，喝了容易腹泻。