| 姜谷粉丝 | 2025-07-17 12:33 |
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研究表明，富含维C、维E、维A、花青素、叶酸、β—胡萝卜素的食物，都有延缓衰老、显年轻的功效。 一、猪肝  推荐做法：【爆炒猪肝】 1.首先，我们把猪肝放在清水中浸泡一个小时，去除里面的血水和毒素。然后撕去上面的筋膜，把猪肝切成3毫米左右的薄片，用啤酒充分洗去血水后加入一勺食盐、一小撮淀粉锁住水分腌一下；生姜切成末，大蒜拍扁也切成末，加入剁椒酱20克；再准备适量的小米椒和线椒，洗干净以后切成段为菜品增色；另外切一点蒜苗备用；准备一个小碗，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀备用，碗料提前调好方便一会快速爆炒出锅。  2.锅内烧油，油温4成热、油面平静不冒烟时倒入猪肝，快速滑炒10秒钟倒出来控油，提前滑油便于快速炒熟。  3.锅内留底油，先倒入剁椒酱翻炒一会，再放入姜蒜末一起炒出香味。然后倒入青红椒段，把青红椒炒断生，倒入猪肝、淋入一点料酒去腥，倒入准备好的碗料，最后放入蒜苗，开大火爆炒10秒钟，淋入一点明油提亮色泽、即可装盘上桌。  二、西蓝花  推荐做法：【洋葱炒西蓝花】 1.西蓝花去除硬根，切成小块，清洗干净；洋葱切成片打散；碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液；再切点蒜末备用。  2.锅里烧油，高油温倒入蛋液，快速炒散、炒定型后倒出备用。  3.锅里烧水，西蓝花开水下锅，快速汆煮30秒钟倒出来，用清水冲洗过凉。  4.锅里再烧油，放入洋葱、蒜末爆炒一分钟，然后倒入西蓝花，加食盐2克、生抽10克，继续翻炒至入味；倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。  三、生蚝  推荐做法：【生蚝鸽子汤】 1.准备两只鸽子剁成小块、洗净血水；党参和沙姜用温水泡几分钟；再切点葱段和姜片去腥用；生蚝把肉取出来，清洗干净控水备用。  2.起锅烧水，放入葱段姜片，把鸽子肉凉水下锅进行焯水，水开撇干净浮沫，煮个一两分钟，捞出冲洗干净控水备用。  3.砂锅内烧油，放入姜片、葱段炒出香味，倒入鸽子肉翻炒两三分钟，炒出水分、炒出肉香味，然后倒入半锅清水，放入沙姜、党参、红枣，大火烧开以后转中小火炖煮一个小时。  4.一个小时以后加入味精、鸡粉、胡椒、白糖调味，挑出葱段、加入生蚝、枸杞盖上盖子再炖2分钟即可，清香又营养的生蚝鸽子汤、喝上一碗活力满满。  四、玉米  推荐做法：【虾仁玉米粒】 1.玉米去须后洗干净，把玉米籽切下来；适量的鲜虾仁、清洗干净；胡萝卜切成小丁，青红椒都切成粒，再切点葱花、姜末备用。  2.锅里烧水，加入食盐和植物油，把玉米粒放进去，中火煮5分钟，煮熟后倒出来、控水备用。  3.锅内烧油，放葱姜、青红椒粒爆香，放入胡萝卜丁炒至断生，接着把虾仁和玉米粒放进去翻炒1分钟左右，加入食盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入一点香油，翻匀后即可出锅转盘。  五、牛肉  推荐做法：【红焖牛腩】 1.二斤牛腩，切成两厘米左右的牛肉块；土豆一个、切成均匀的滚刀块，胡萝卜也切成同样大小的滚刀块，一起用清水泡上、防止氧化变色；番茄洗干净、切成小块；再切点葱段、姜片放在一起，加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒段备用。  2.锅内烧水、冷水放入牛腩，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水2分钟把牛腩倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。  3.锅内烧油，放入准备好的香料，开小火翻炒出香味，倒入沥干水的牛肉块煸炒3分钟，牛肉炒香以后加入生抽10克、老抽3克调底色，把颜色炒均匀，加入料酒去腥、食盐调味，翻匀后倒入高压锅中，加入适量的开水压20分钟，把牛肉块压至软烂。  4.20分钟以后把炖好的牛肉夹出来，卤汤沥干料渣重新倒入炒锅中，开大火烧至沸腾，然后放入土豆、胡萝卜和牛肉一起炖煮，加入鸡精3克、白糖3克提鲜，盖上锅盖焖煮5分钟，让土豆和胡萝卜吸收卤汤的香味。  5.5分钟以后汤汁也基本上收干了，这个时候放入番茄、翻炒出红汁，勾入一点水淀粉、让料汁更好地吸附在食材表面、美味即成。  荔枝炒鸡  咬下去第一口直接惊到！鸡皮焦脆得能听见 “咔嚓” 声，肉缝里还藏着汁，嚼到后面突然冒出荔枝的清甜，一点都不腻。鸡肉带着点微微的咸鲜，和荔枝的甜形成奇妙反差，连蒜粒都被浸得好吃到要舔手指！  做法 1.准备食材  2.荔枝去壳去核备用  3.鸡翅对半剪开，鸡腿去骨切块备用  4.放2勺生抽+1勺糖+少许黑胡椒海盐+1勺淀粉+1勺料酒  5.搅拌均匀，表面喷点油，腌制30分钟  6.油热放入鸡肉鸡翅，中小火煎到两面金黄 。这一步超重要！煎出焦香外壳，肉汁牢牢锁在里面！  7.放蒜粒和姜片翻炒出香味  8.放入荔枝，淋一圈米酒，盖盖子小火焖2-3分钟  9.最后放入葱再翻炒几下就可以出锅啦～  10.荔枝的甜中和了肉的腻，夏天吃这锅清爽又美味，厨房小白也可以轻松拿捏！  11.以前总觉得荔枝只能当水果吃，没想到做菜这么绝！酸甜控和肉食控都直接沦陷，不爱吃甜的朋友都抢着吃最后一块～  |
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