今日正月十五闹元宵，午餐家宴菜单备好了，5菜1汤照着做省事省心
今日正月十五元宵节，午餐家宴都准备好了。
按照这份精心准备的 5 菜 1 汤菜单来做家宴，既不用为菜品的搭配而烦恼，也不用担心制作过程过于复杂。
只要跟着步骤来，就能轻松做出一桌美味的佳肴，让一家人在元宵节享受一场美食盛宴，共度一个温馨又难忘的节日。
1.芥兰炒牛肉
2.红烧狮子头
3.鲍鱼红烧肉
4.口蘑酿肉
5.干煸豆角
6.鱼头豆腐汤
一、蜜汁烤鸡腿
【食材】
鸡腿、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐
【做法】
1.鸡腿去骨，用刀背拍松，加入所有调料腌制20分钟。
2.空气炸锅180度预热，放入鸡腿烤10分钟。
3.翻面刷上一层蜂蜜，再烤8分钟。
4.取出切块，淋上烤盘内的酱汁。
二、酸菜炒土豆
【食材】
土豆、酸菜、蒜末、小米辣、葱花、生抽、盐、胡椒粉、白糖
【做法】
1.土豆去皮切块，上锅蒸熟备用
2.热油下土豆块，煎至表面金黄
3.另起锅爆香蒜末和小米辣
4.倒入酸菜翻炒出香味
5.加入煎好的土豆块，放2勺生抽、少许盐、胡椒粉和白糖
6.翻炒均匀后撒上葱花即可
三、可乐年糕鸡翅
准备材料
鸡翅中8-10个、年糕条150克、可乐1罐、姜片、葱段、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、白芝麻
制作步骤
1. 鸡翅清洗干净，两面各划两刀，方便入味；冷水下锅，放入鸡翅、姜片、一勺料酒，大火煮开。
2. 煮开后把表面的浮沫撇干净，继续煮1分钟，捞出鸡翅用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 年糕条用清水冲一下，如果是硬年糕，提前用温水泡5分钟，避免煮的时候粘在一起。
4. 锅里放一点点油，油热后下入鸡翅，中小火慢煎，煎到两面都微微金黄就可以，不用煎太焦。
5. 加入2勺生抽、半勺老抽，快速翻炒均匀，让鸡翅均匀上色，香味立刻就出来了。
6. 直接倒入一整罐可乐，可乐的量刚好没过鸡翅就行，大火烧开后转中小火煮8分钟。
7. 放入泡好的年糕条，继续煮3-4分钟，年糕变软、吸收汤汁后，加一点点盐调味道。
8. 开大火收汁，不停翻炒，直到汤汁浓稠、亮晶晶地裹在鸡翅和年糕上，关火装盘，撒上白芝麻。
四、白切鸡
所需食材： 三黄鸡1只（约1000克）、生姜50克、大葱2根、料酒30毫升、盐适量、食用油适量、冰块适量。蘸料：生姜末30克、葱末20克、盐5克、热油30毫升、生抽15毫升。
步骤：
1. 三黄鸡处理干净，去除内脏和多余脂肪，用清水反复冲洗内外，沥干水分后在鸡身内外均匀抹上一层薄盐腌制15分钟入味。
2. 大锅中加入足量清水，放入拍散的姜片、葱段、料酒，大火烧开。手提鸡头将鸡身浸入沸水中烫10秒提起，重复三次让鸡皮收紧定型。
3. 将整鸡完全放入沸水中，大火煮开后立即转小火，保持水面微微冒泡的状态，盖上锅盖焖煮25分钟，期间不要频繁开盖。
4. 准备一大盆冰水，将煮好的鸡立即捞出浸入冰水中，让鸡皮快速冷却收缩变得爽脆，浸泡10分钟后捞出沥干水分。
5. 待鸡身完全凉透后，在鸡身表面刷一层熟油增加光泽，然后斩成大小均匀的块状，摆盘时保持鸡形完整美观。
6. 制作蘸料：姜葱末放入碗中，加入盐拌匀，烧热油淋在上面激发出香味，最后加入生抽调匀即可。
7. 将蘸料小碟放在盘边，鸡肉皮黄肉白、鲜嫩多汁，蘸上姜葱料汁，一道经典的白切鸡就可以上桌了。
五、彩椒炒五花肉
【食材清单】
五花肉200克，红、黄、绿彩椒各半个。配料：大蒜、豆豉（可选，风味更足）。调料：生抽、老抽、糖、盐。
【制作过程】
1. 备菜与煸肉： 五花肉洗净，切成薄片。彩椒去蒂去籽，切成菱形块或者条状。蒜切片。锅烧热，不放油或者放一点点底油，直接倒入五花肉片，中小火慢慢煸炒。这是这道菜的关键，要把五花肉里的油脂煸炒出来，看到肉片微微卷曲，变得焦黄，就是所谓的“灯盏窝”状态，这样吃起来才香。
2. 爆香增味： 把煸炒出来的多余猪油倒出一部分（可以留着炒青菜），然后放入蒜片和几粒豆豉（没有可以不放），利用锅里的底油爆出香味。
3. 下入彩椒： 转大火，倒入切好的彩椒块。快速翻炒，大约30秒，让彩椒稍微断生，但还要保持脆爽的口感。
4. 调味出锅： 沿着锅边淋入一勺生抽、少许老抽（上色）和一点点白糖（提鲜）。因为豆豉和酱油都有咸味，盐要少放或者不放。再次快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱色，即可出锅！整个过程非常快，从下彩椒到出锅，也就一两分钟的事。
六、四季豆炒肉
准备食材：四季豆、猪肉、干辣椒、蒜、葱、生姜。
做法步骤：
1、准备一斤四季豆，摘去两头和老筋，清洗干净后切成段，放入沥篮中沥干水分。准备二百克猪肉，切成细条，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、起锅烧水，水开后加入少许盐，放入四季豆，焯水2-3分钟，至颜色翠绿并稍微软身，捞出过凉水，沥干备用。
3、起锅烧油，油热放入姜丝、蒜末、干辣椒段，小火翻炒出香味，倒入腌好的猪肉条，快速翻炒至肉条变色。
4、放入焯好的四季豆，大火翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、1勺鸡精，继续翻炒至调味汁均匀裹在食材上。
5、最后撒上葱花，快速翻匀即可出锅。
七、爆炒鱿鱼
【食材】
新鲜鱿鱼2只（大约500克），青椒1个，红椒1个，洋葱半个，姜1小块（切片），大蒜3瓣（切片），干辣椒3-4个（不吃辣可以不放），生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，盐和糖适量。
【制作过程】
1. 处理鱿鱼是关键：把鱿鱼外面的薄皮撕掉（这一步有点费时，但撕掉后口感更好），去掉内脏和软骨，清洗干净。在鱿鱼的内侧（就是没有皮的那一面）打上花刀：先斜刀45度切，不要切断，再转90度直刀切，同样不要切断，最后切成小块。这样一炒，鱿鱼就会卷成漂亮的麦穗卷。鱿鱼须切段备用。
2. 焯水定型：烧一锅水，水开后放入几片姜和1汤匙料酒，倒入切好的鱿鱼，看到鱿鱼卷起来就立刻捞出，时间大概15-20秒，千万别煮老了，捞出来沥干水分。
3. 爆炒：热锅倒油，油可以稍微多一点，油温要高。放入姜片、蒜片、干辣椒爆香，然后倒入青红椒块和洋葱块，快速翻炒至断生。
4. 回锅调味：倒入焯好水的鱿鱼卷，开最大火！迅速加入生抽、蚝油、白胡椒粉、一点点糖提鲜，快速翻炒均匀，让所有调料都裹在鱿鱼上。从鱿鱼下锅到出锅，整个过程不超过1分钟。一盘爽脆可口的爆炒鱿鱼就做好啦！
八、春笋炒肉丝
食材：春笋、猪肉、青椒、红椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、淀粉。
做法：
1. 春笋去皮洗净，切丝焯水；猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒切丝，生姜、大蒜切末。
3. 锅中热油，放入生姜、大蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入春笋丝、青椒丝、红椒丝继续翻炒，加盐调味。
